在开幕式文艺表演中，“妙音鸟”是重要角色。妙音鸟的文艺形象源自闽南文化著名遗存——泉州开元寺大殿上的２４尊飞天乐伎塑像。这些塑像人面鸟身，袒胸露臂，在佛教传说中称为妙音鸟，又称“闽南飞天”。

    来自泉州师院艺术学院音乐专业大二学生吕帅是“妙音鸟”扮演者之一，她告诉记者：“在排练的一年多来，我经常去开元寺观摩２４尊飞天，期待自己可以真切地表演出‘妙音鸟’的神韵。”

    在丰收篇《民以食为天》出现的诙谐幽默的“火鼎公火鼎婆”、奋争篇《爱拼才会赢》中出现的热烈奔放的“拍胸舞”等，生动再现了闽南的民俗风情。

    来自泉州市鲤城区常泰街道的吴世乐是当晚“拍胸舞”的表演者之一。他告诉记者，他跳“拍胸舞”快２０年了，农运会开幕式的“拍胸舞”表演与平时跳舞装束略有不同，每个人腰间多了一条会反射荧光的黄丝带，这是为增强电视直播的视觉效果。吴世乐打趣地说：“这也算是‘拍胸舞’与时俱进吧。”

    耳熟能详的闽南语歌《爱拼才会赢》、闽南童谣《天乌乌》先后唱响。一位来自山西省的运动员代表听了闽南童谣后说：“尽管我一句都没听懂，但听起来简直是天籁之音，还有一番来自中原古语的风韵。”