粮油的票证时代

　　上个世纪七十年代末，能饱肚儿圆几乎是全县所有居民的梦想。今年60岁的田阿姨至今都清楚地记得“票证时代”，那时购物排着“长蛇阵”，过年供应3斤肉，菜场只有萝卜和土豆。她拿出珍藏近三十年的粮票告诉我们：“在那个时代，粮票比钱都还重要，粮油、肉禽、蔬菜，都得凭票供应，就连生活日用品也有专门的供应票证，有钱也买不到东西，有时就算拿着票去买，也不见得有东西卖。平时孩子们眼巴巴的盼过年，因为只有过年的时候才能饱饱的吃上一顿肉。看着娃们狼吞虎咽的样儿，叫人既心酸又心疼！” 物资匮乏，食品单一，让人们过着“能吃饱就很不错”的紧巴巴的日子。

    每天都像在过年

　　随着改革开放的进一步深入，物资供应逐渐市场化，一些象征短缺经济的粮票、油票、肉票相继退出了历史舞台。市场上食物品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类应有尽有。各种“副”食走向市场，面包、蛋糕、牛奶、饼干等食品向传统“主”食发起挑战，而与传统主食相比，人们好象更喜欢这些营养价值高、味道爽口的特色食物，日常消费也慢慢倾向于各式各样的“副”食产品。春节年夜饭更是在不断讲究品种、花色、喻意的过程中演绎着“满汉全席”的精彩，红烧鲤鱼意味“年年有余”；乌鸡白鳝象征“龙凤呈祥”；猪肉粉条代表“福气连连”。对此，田阿姨也是感同身受：“88年以后，我们家的生活有了翻天覆地的变化，不仅是咱们家，周围的邻居好象一下子全富起来了，今天张家买鱼，明天李家砍肉，家家‘油水’都足的不得了，鸡鸭鱼肉是最平常的菜，蛋禽海鲜也不是什么稀奇了，一到过年，更是全家出动大购物，用各式各样吃的，喝的塞满冰箱，咱们家亲戚多，所以准备的菜也多，就干脆誊出一间客房专门放过年的东西，什么饮料、牛奶、瓜果、饼干、应有尽有，最开心的还是孩子们，津津有味的吃着我亲手烹饪的美味佳肴，一个劲儿的说好吃。”

　　经济的高速发展带来饮食文化新潮流，喜庆事摆上几桌，过年过节过生日设宴款待亲朋好友成为时尚，川菜、湘菜、粤菜、海鲜馆、西餐厅、茶座等有如雨后春笋般“冒”出来，刮起巴东饮食业的“流行风”。

    健康生活进入百姓家

　　多元化的饮食结构促使人们崇尚健康、科学、返朴归真的饮食生活，健康饮食观念在寻常百姓家也得到体现。现如今的人们把健康饮食作为“吃”的主题，对“回归自然”格外青睐，对水果蔬菜情有独钟，蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃鲜活的，肉禽要吃排酸的，就连花生油也要非转基因的。家庭主妇们选择食品的眼光越来越挑剔，把目光放在营养配餐上，什么能延缓衰老，什么能增强免疫力，什么能帮助消化，什么能活血养颜，成为她们每天都得研究的课题。田阿姨也是毫不例外的加入到她们的行列中，并且还有了一套自己的营养理念：“我们家平时的主食都以粗粮为主，改变了过去的大鱼大肉、油泡菜、菜当饭的饮食习惯，像玉米、绿豆、花生、黑米成了家人的最爱，而且我买蔬菜时特别挑剔，一定要买天然无公害的瓜果和蔬菜，回来用水洗干净就可以直接吃，不用担心农药污染，不用去皮，这样营养会更好些。”

　　进入二十一世纪，居民的饮食习惯已发生了质的变化，纯天然的绿色食品取代了昔日的大鱼大肉，从吃多吃好到吃少吃精，从细粮为主到粗细搭配，维生素、蛋白质、低脂高钙一系列营养指标充实着居民的生活，居民饮食的三步曲演绎出人们生活步步高、节节甜。