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猫耳朵
猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。
梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。
头脑
子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。
此外，还有“头脑”等，各地都有独特的风味小吃。
莜面栲栳栳
把和好的莜面擀成几乎透明的薄面片，用食中二指一个挨一个地卷起来放进蒸笼蒸熟出笼后沾着浇头就着吃。
荞面灌肠
用荞麦磨成粉后加冷水打成糊状，然后上蒸笼蒸制而成，蒜泥炒灌肠也是山西的一道名食。 | 