中广网淄博6月18日消息（记者徐芳）周村素有“丝绸之乡”、“金周村”、“旱码头”等美誉，1750年被乾隆皇帝御封为“天下第一村”。周村是一座历史悠久而又充满活力的现代化城市，自古时开埠以来，就以染织行业、丝绸贸易而闻名于全国，是全国有名的旱码头之一。除了商业发达外，周村烧饼作为特色美食，也成为周村的另一张闪亮名片。

周村烧饼依然保留着纯手工制作工艺

　　不同于其他食品，周村烧饼至今还保留着纯手工制作工艺。制作周村烧饼，需要独特的工艺和娴熟的技巧。面粉是基本原料。先将水和面进行生发，然后分成指肚般大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性等良好的塑性。再将球状剂子放在延盘内，用手沾水延展成浑圆而薄的生饼。经过水涝、去皮、炒熟的芝麻放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内。随即双手轻夹生饼，到晃盘中着麻，接着贴在烘烤炉的鏊子上，几分钟内即可烤成。

周村烧饼又薄又轻 香脆可口

　　制作周村烧饼非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地步，所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。