文/恽泽

　　蔡家洼村位于北京密云县城东，潮河东岸边，距密云县城五公里,地理位置优越，交通便利。这里依山傍水，环境幽雅，是京都著名的休闲生态观光园。

　　蔡家洼的特色旅游之一就是工业园区的农业观光：每个农产品生产车间外都有宽敞的观光走廊，隔着大玻璃放眼望去，豆腐生产线、大豆蛋白制品的加工制作、面食车间的生产情况一目了然。游客可以购买和品尝刚生产出来的新鲜产品。

　　蔡家洼工业园区的农产品加工贯穿于一年四季，于是，很多希望孩子接触土地、接触田园生活的家长带着孩子来畅游，来了解盘中餐的涵义。为此，蔡家洼的村民经过培训，成了专业导游或讲解员。

　　讲解员：园区计划建设厂房18座，已经建成了6座。

　　记者：工业园区的理念是什么？ 

　　讲解员：工业园区主要是以现代的农产品进行深加工为主题，以休闲观光为理念，制定建设观光工业园、打造生态新农村的发展战略。现在集工业生产、现场观摩、餐饮品尝等，已经建设了6家工厂，12家企业入驻，有面食加工、料加工，还有红豆沙馅加工等企业。设立玻璃观光走廊的目的是为了让游客参观食品加工的全过程——安全、卫生、品质看得见。我们每一个区域生产的项目不同，产品的类别也不一样，到目前为止我们有二十几个系列产品，上百种的产品。2011年11月11日，在蔡家洼还举行了全国青少年儿童食品安全科技创新实验示范基地科普创新模式研讨会。

　　记者：面食区域主打产品是什么？

　　讲解员：面食区域有速冻食品，有烘烤类的、糕点类的，货架上的这些全都是咱们自己生产的。最主要的特点就是原材料都是自己基地种植的，基本上都是取之于当地，用之于当地。像板栗酥，就是用我们基地种植的有机小麦、板栗加工而成的。板栗采收之后，可以加工成板栗粉，做成各式糕点。还有寿桃、速冻包子等产品。透过玻璃我们可以看到和面、揪剂子、成型后喷色的制作全过程。

　　记者：寿桃的红色、绿色是用什么材料喷的？

　　讲解员：红色的是火龙果汁，绿色的是蔬菜汁，主要是菠菜汁，都是最天然的水果蔬菜，不是色素。

　　蔡家洼的豆腐与豆腐西施

　　蔡家洼的卤水豆腐很有名气。据不完全统计，密云县城的豆腐有90%由这里供应，小小的一个蔡家洼就有200多户做豆腐。这里有个豆腐DIY大厅是专门给游客体验准备的，磨豆、过滤、加热、点卤，只要您不嫌麻烦，全部过程都可以亲手体验完成。在这里还可以我们见到当地闻名的“豆腐西施”呢。

　　记者：您就是传说中的“豆腐西施”吗？

　　方凤兰：不敢当。我叫方凤兰，过去人们都叫我“豆腐西施”。现在老了，今年都48岁了。

　　讲解员告诉我们，方凤兰年轻时是个不折不扣的大美女。方凤兰从事手工豆腐制作已经有二十多年，“豆腐西施”这个称呼也跟了她二十多年。八十年代的蔡家洼村还有个别名，叫“光棍村”，因为贫穷，村里的男人娶不到媳妇儿。21岁的方凤兰嫁到蔡家洼村时正值青春貌美之际，自然成为村里的一枝花，广受大家关注。方凤兰开始在蔡家洼村学习做豆腐，然后每天推着板儿车走街串巷卖。她不仅人长得漂亮，还总是把自己收拾得干干净净，再加上厚道，从不缺斤少两，因此买她豆腐的人越来越多，“豆腐西施”的别号也就慢慢传开了。二十多年来，“豆腐西施”这个名字一直伴随着方凤兰。

　　方凤兰：为吃上一块新开包的鲜豆腐，喝上一杯新磨的豆浆，一些退休老人早上6点多就从城里出发，乘坐980路公交车来到蔡家洼村，专为买豆腐、喝豆浆。从磨豆、滤渣、煮浆、点卤到豆腐成形，所有程序走完需要三个多小时。游客自己动手制作成的豆浆、豆腐脑、豆腐，还可以打包带走。

　　讲解员：以前这个村有100多户都会做豆腐。我们这儿的豆腐好吃，是因为水好，这也是一个得天独厚的资源优势吧。原来手工豆腐5个小时才出一包，你就是再起早贪黑的做，基本上也只够供应我们密云当地的市场。要想供应到北京的市场，或者供应更远的城市，单靠手工作业是不行的，所以我们在手工豆腐的基础上，加了一条机械化的豆腐生产线，把它规模化、品牌化、产业化，打造了一个蔡家洼自己的豆腐品牌——蔡家洼卤水豆腐。

　　午饭时间到了，在蔡家洼吃饭一定不能错过他们的特色餐——豆腐宴。餐桌上看似大鱼大肉的菜其实都是大豆蛋白做的，都足以达到以假乱真的程度。这些素食色、香、味俱全，所有原材料都是当地自己种植、自己制作的，绿色环保，营养丰富，健康安全。

　　四季如春的农业观光

　　蔡家洼除了农产品工业加工观光之外，还有农业观光。在村内一处较平缓的山坡上，我们看到，这里错落有致地坐落着19座大型日光温室。天冷了，有太阳能取暖；天热了，有水帘、风机降温，整个过程全部都是智能化管理，棚内四季温暖如春。我们在那里见到从南方搬家到北方的热带植物、瓜果、蔬菜。游人更是享福了，外面零下10度左右的低温、温室里却是温暖如春。据说，这些日光温室造价每座高达100万元以上，里面种植有柚子、樱桃、荔枝、芒果、枇杷、木瓜、香蕉、杨桃、火龙果等多种南方热带水果以及黄瓜、辣椒、西红柿、苦菊等多种纯生态蔬菜，那叫一个新鲜。相信参观的游客走时都会有强烈的欲望，到地里摘些蔬菜或把水果带回家。

　　逛了半天，要是您渴了，不要着急，那就品尝一下玉米汁吧！因为这里有一个以玉米为主要原料的加工厂，生产易拉罐装纯玉米汁饮料。这是获得新发明专利的产品，用干玉米粉碎后，不用添加剂就能生产出甘甜可口的纯玉米汁饮料；蔡家洼还有一个是以各种水果为主要原料的生产果汁饮料的加工厂和以大豆、蔬菜、菌类为主要原料生产素食品的加工厂，这两个工厂不仅能够消化园区内采摘剩余的果品，还能够吸纳周边地区的农产品，带动园区周边农民种植，创造良好的社会效益和经济效益。

　　傍晚，暮色降临，在蔡家洼的生态园游览了一天，一定很累，蔡家洼还在居民生活区开设了家庭旅馆，晚上可在院内看看村民自娱自乐表演的节目。如果您还意犹未尽，可以入住相隔不远，隐秘在茂密山林中的哥特式城堡——张裕爱斐堡国际酒庄。

　　这是由中、法、葡、意、美联合打造的国际酒庄，被周边大片的葡萄园和树木绿地包围着。我们到达酒庄时，刚刚下了一场大雪。踏雪而行，依旧能品到葡萄酒的芬芳。哥特式城堡、地下大酒窖、欧洲小镇、张裕百年历史博物馆以及山水景观休闲区，使您可以尽情体验葡萄酒文化所带来的乐趣。在蜿蜒的山林石板道中漫步，穿行在自然风景林中，站立山巅，向外眺望远山起伏，能远远地欣赏密云南山滑雪场健儿的风姿。要是秋季，漫步在鲜食葡萄采摘园，与大自然亲密接触，您还可欣赏到生机盎然的葡萄景观。停留在葡萄长廊休闲区中，还可品酒、采摘葡萄，或者进行别具特色的户外野餐。在酒庄，爱好酒文化的人可以在风格迥异、优美典雅的葡萄酒主题餐厅中品尝到极富葡萄酒文化特色的中西菜肴，也可以在以法国小镇为蓝本建造的欧洲小镇里畅游。小镇内有西式教堂、雪茄吧、葡萄酒SPA、超五星级会所以及各式休闲娱乐设施，您和您的家人在这里可以放松心情，进行一次模拟欧洲之旅。