粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛在中山举行。（央广网记者 官文清摄）

　　央广网中山3月20日消息（记者官文清）3月20日至21日，粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛在中山举行。活动期间，来自全国各地百名粤菜大厨将现场一较高下，通过比赛相互交流学习，共同推动中山粤菜产业发展。

比赛现场。（央广网记者 官文清摄）

　　本次活动由广东省人社厅、中山市政府和中国烹饪协会联合主办，是中山擦亮“粤菜名城”文化名片的系列活动之一。

比赛现场。（央广网记者 官文清摄）

　　作为本次活动的重头戏，粤菜烹饪全国邀请赛邀请了全国其他地方的80位粤菜名厨来到现场，与中山十大名厨和新晋名厨进行现场较量，共同展示大师级粤菜的烹饪技艺。同时，现场还举行中山粤菜师傅工程成果展和中山美食文化展等多个不同展览，讲述中山粤菜文化的昨天与今天，展现粤菜美食背后庞大的产业群体。

比赛现场。（央广网记者 官文清摄）

　　中山市人社局副局长张立波指出，作为全国首个被中国烹饪协会授予“中国粤菜名城”称号的城市，此次活动将有助于擦亮中山“粤菜名城”的金字招牌，进而促进旅游消费和观光等产业发展。此外，大赛吸引了来自全国各地的粤菜名厨来到现场，还将起到聚人气比高下的作用，为中山粤菜师傅高质量发展发挥重要作用。

观众在现场体验粤菜摆盘等烹饪技艺。（央广网记者 官文清摄）

　　现场担任大赛评委的中国烹饪大师、国家级评委郑耀荣同样认为，大赛不但能发挥相互竞技的作用，更能以赛促学，在切磋中推动中山和全国粤菜师傅的整体技艺水平。

　　“每个人创新的能力是有限的，对很多大厨而言可能好几年时间也只能创新出两三道不同的粤菜，通过举办这样的比赛，大厨们在比拼中更容易相互交流、学习、借鉴和提高。”郑耀荣表示。

观众在现场体验粤菜摆盘等烹饪技艺。（央广网记者 官文清摄）

　　作为中山创新粤菜的代表人物之一，中山餐饮名店来龙点心大厨黄镇威师傅则指出：“现在年青人饮食消费呈现‘网红化’的特点，粤菜要想在年轻人群体中更受欢迎，抱着陈旧观念是走不通的，要比其他菜系跑得更快、多进行创新化尝试。”

比赛现场。（央广网记者 官文清摄）

　　黄镇威称，创新粤菜在本质上并没有脱离传统，只是在菜品内核、烹饪方式、对菜品的追求等方面继承传统的基础上，进行外观、口感、口味和烹饪形式等方面进行创新，保留了粤菜的灵魂所在。

比赛现场。（央广网记者 官文清摄）

　　在黄镇威看来，以前传统粤菜师傅观念里，大家“敝帚自珍”反而使得粤菜在创新方面容易停滞不前，而通过这种竞赛，大家看到不同的菜品和创意，才能相互启发、学习到更多新奇的烹饪手法，不断推陈出新。

比赛现场。（央广网记者 官文清摄）

　　“然后自己再去细想怎么创新、怎么超越别人，这样整个行业才能不断前进，才能在与其他菜系的比拼中占领市场话语权。”黄镇威表示。