传统的酒皮囊

酒窖的工人们

具有格鲁吉亚民族特色的酒瓶包装

酿酒用的陶罐

　　如今，葡萄酒已成为人们餐桌上常见的佐餐佳酿。尽管世界公认法国是葡萄酒王国，但是你知道吗？格鲁吉亚以葡萄酒闻名，具有悠久的葡萄种植和葡萄酿酒史。目前世界上通用的葡萄酒名词“wine”就来源于古格鲁吉亚语的葡萄酒名词“g‘vino”。

　　格鲁吉亚与葡萄酒的渊源还来自于这样一个传说：相传当年上帝在给人类分配土地时，挑选了一块位置优越、土地肥美的地方留作了自己的后花园。由于爱好喝酒的格鲁吉亚人在前一晚喝醉了，当他们姗姗来迟时，上帝已经把土地都分配完了。没办法，上帝只好把自己留下的那块最好的土地给了好饮的格鲁吉亚人。从此，格鲁吉亚人拥有了这个“上帝的后花园”，清新的空气、丰富洁净的水源和良好的气候环境十分适合农作物和水果生长，也是良好的旅游度假胜地。

　　对于大部分国人来说，格鲁吉亚是一个遥远而神秘的国家。说它“遥远”，是不了解它在地图上的地理位置—甚至连它位于欧洲还是亚洲，多数人都弄不清楚，心理距离比较远；说它“神秘”，是在国内的各类报纸、杂志甚至网络，都难以见到介绍格鲁吉亚的文字，这种“神秘”则来源于陌生。

　　格鲁吉亚位于亚洲西南部高加索地区的黑海沿岸，北邻俄罗斯，南部与土耳其、亚美尼亚、阿塞拜疆接壤，国土面积6.97万平方公里。其地势呈“工”字型，北部是大高加索山脉，南部是小高加索山脉，中间为山间低地、平原和高原。

　　格鲁吉亚北部的大高加索山脉挡住北冰洋的寒风，气候湿润，复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植，全国约有500多个葡萄品种，占全球葡萄品种的四分之一。葡萄酒酿造在格鲁吉亚也是一项古老的传统。保存下来的历史古迹以及相关的文字资料证明，公元前格鲁吉亚的葡萄酒酿造业就已经有相当高的水平，葡萄酒就是从这里运往欧洲。

　　1965年，格鲁吉亚历史博物馆和第比利斯国立大学联合勘察舒拉维尔山古老民居遗址时发现大量古植物遗迹，其中10个葡萄籽被学者们认定为人工栽培的葡萄品种，通过放射性碳测定其年代为公元前6000至7000年。因此可以这样说，格鲁吉亚就是葡萄酒的故乡。

　　相传尼诺把基督教传入格鲁吉亚时，就是用自己的头发缠绕葡萄藤嫩枝作的十字架来做祈祷仪式的，从此后葡萄藤嫩枝就成为格鲁吉亚的宗教象征，而葡萄藤嫩枝也经常出现于格鲁吉亚的传说、神话和歌曲中。

　　几个世纪以来，葡萄栽培一直是格古代农业耕种的主要形式和主要经济收入来源，十九世纪中叶，葡萄园的面积已有7万多公顷。到十九世纪下半叶，格鲁吉亚葡萄栽培达到鼎盛期。至今格鲁吉亚葡萄酒还保留着古朴的痕迹，比如把酒缸埋在地下来酿造葡萄酒的古老方式，还有用于装酒的陶瓷瓶、形状独特便于携带的酒皮囊等等。

　　七千年葡萄酒酿造历史和葡萄酒文化不间断的传承，使葡萄酒已经成为格鲁吉亚悠久历史和文化的见证。格鲁吉亚人认为葡萄酒是上帝的血液，以无比崇敬和自豪的心情去酿造、享用葡萄美酒。世界上没有一个国家能象格鲁吉亚一样，在几千年的历史长河中一直保留和传承着独特的葡萄酒文化，使其成为生活中不可分割的一部分。

　　人们在婚礼、生日时喝葡萄酒，在葬礼、忌日时喝葡萄酒，而且喝酒之前必须讲祝酒词，形成了独特的酒桌文化。朋友聚餐或宴请活动时均有"酒司令"主持，格鲁吉亚语称为"TAMADA"。"酒司令"一般由较年长或职位高且善酒的男士担当，祝酒词多以友谊、和平、祖国、先人、后代、健康、女士、成功等为主题，五花八门，最多的可达30多条。希望敬酒的同桌客人必须先获"酒司令"的批准，并且祝酒词要有新意，不能与其他人重复。

　　格鲁吉亚政府近年来为振兴经济采取了一系列举措，其中出口葡萄酒作为经济发展的热点之一。格鲁吉亚政府在卡亥梯省开办了格鲁吉亚葡萄酒学院，以促进格鲁吉亚种植葡萄和酿造葡萄酒的专业水平。

　　2011年11月初，在中国香港举办的国际葡萄酒和烈酒大赛上，格鲁吉亚一举获得1项大奖（同时也是金奖）、1项金奖、1项银奖和13项铜奖，在各参赛国家中，已追赶上葡萄酒旧世界的德国和葡萄牙，位列世界第十。

　　2011年，格鲁吉亚向全球51个国家出口葡萄酒1902.8万瓶，葡萄酒出口额达5410万美元，占格总出口额2.5%。较2010年增加了407.3万瓶，增长27.2%。其中，出口中国58.3万瓶。

　　随着格鲁吉亚葡萄酒出口的逐年增加，越来越多的人会品尝到格鲁吉亚古法酿造出来的葡萄酒，在品酒的同时也能体验一下格鲁吉亚这个国家源远流长的葡萄酒文化。

　　作者：文颖

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