央广网上海1月15日消息（记者吴善阳）春节临近，是年夜饭半成品、成品销售旺季。根据上海冬春节疫情防控要求，鼓励在沪过春节，减少人员流动，市民群众在家吃年夜饭的需求增加。市商务委第一时间行动召开年夜饭外卖骨干企业推进部署会，明确保障任务、时间节点和工作要求。市餐饮协会充分发挥政府和企业间的桥梁作用，闻令而动，向企业发出通知，梳理推出首批年夜饭外卖企业门店名单。企业积极响应，主动担当社会责任，加强力量开发年夜饭新品，组织货源加工生产销售，齐心协力努力帮助市民把“饭店搬回家，美味搬回家”，让家庭团聚，让亲情升华。

　　餐饮烹饪行业协会推出了有外卖资质、有品牌、有信誉的43家年夜饭外卖餐饮企业434个门店名单，为市民提供半成品、成品供应保障。今年的年夜饭外卖呈现出四个明显特点。

　　一是供应门店更多。餐饮企业积极响应政府号召，主动担当社会责任，创新供给模式，推出外卖新业务。参与企业中既有绿波廊、新雅粤菜馆、大富贵、杏花楼、老饭店、绿波廊等深受市民欢迎的老字号餐饮品牌，也有和记小菜、丰收日、谷谷鸡、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌。部分原先只做年夜饭堂吃的餐饮品牌，今年也纷纷加入年夜饭套餐外卖队伍。如宝燕壹号、上海1号、兴国宾馆、衡山臻、老盛昌、谷甜稻香等餐饮品牌，推出了年夜饭半成品套餐或特色套餐。据初步统计，今年餐饮年夜饭外卖的餐饮门店与去年相比增加约30%。按目前的订单预计今年年夜饭较同期增长8%，其中半成品销售预计增长20%。

　　二是品类更丰富。434个年夜饭餐饮外卖门店，可提供131个半成品、成品套餐。套餐种类丰富，既有本帮菜、粤菜、淮扬菜、徽菜等菜系套餐，也有特色糕点、熟食、腊味、砂锅等各类特色套餐，菜品从风味小菜、热炒大菜到汤和点心，一应俱全，为消费者提供多样化的选择。如杏花楼点心系列包括广式、蒸制、混搭三类，热水蒸热即可食用。大富贵推出的传统菜肴回家一热即可，唐宫海鲜坊提供的广式套餐加腊味年货等，深受消费青睐。

　　三是价格更亲民。相比于往年，今年推出的半成品、成品套餐价格更接地气。比如，新雅粤菜馆推出的锦福年货礼盒298元/套，大富贵推出的组合套餐最便宜的338元/套，杏花楼推出的广式白斩鸡、卤水鸭膀、盐水牛肉、桂花糖藕门店价格188元/套，鸿瑞兴推出的全家福门店价格488元/套，锦江食品推出的幸福欢聚宴8人份价格528元/套。苏浙汇招牌鲥鱼、古法酒蒸鸡组成的688套餐、大董首次提供的528套餐，颇受消费欢迎套餐，订单踊跃。

　　四是选择更多样。今年餐饮企业积极贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费，培养节俭习惯的重要批示要求，创新推出2人份、4 人份和6人份的年夜饭各类外卖套餐，无论是二人世界、三口之家，还是10人以上的大家庭，都能找到适合自己的款式，从提供消费选择的131款的半成品中，提供家庭8-10人消费占50%，3-6人小家庭占35%，单人消费占15%。不能不说是今年年夜饭供应的最大亮点，同时也迎合了在沪过年外来务工人员年夜饭的需求。

　　为做好今年年夜饭供应工作，各餐饮企业在积极落实各项疫情防控措施的同时，主动应对市民在家吃年夜饭的需求增加，组织专门团队推出各类年夜饭套餐，开展各类促销活动，拓宽销售渠道，为市民提供品类丰富、价格实惠的年夜饭。

　　一是大厨研发，美味到家。杏花楼、鸿瑞兴、大富贵、松鹤楼、梅龙镇酒家等老字号餐饮等企业推出近50种各类年夜饭套餐，均由大厨团队专门研制。品种丰富，有热菜、冷菜、点心、酱料、砂锅、火锅等种类。年夜饭套餐搭配精心，精选餐厅内最受青睐、点单率最高的“爆款”，集于一盒之中，让市民在家就能品尝到“名家精华”。食材新鲜，各大年夜饭企业与食材供应商密切协同，精心挑选年夜饭套餐的食材，确保吃起来更健康也更安全。工艺精良，各家餐企的“招牌菜肴”把制作中的“独家秘笈”融于半成品中，并通过零下18℃急速冷冻保存、全冷链物流配送，在家简单烹制后，就能还原出原汁原味的顶级美味。

　　二是商家促销，实惠到家。餐饮企业线上线下同步推出各类促销活动。如杏花楼1月14日推出方便菜主推款礼盒2件7.5折的岁末答谢活动；上海老饭店，1288元牛运亨通礼盒优惠价1095元、988元牛势冲天福篮优惠价839元；鸿瑞兴吉庆满堂488元半成品套餐下单可立减20元；宝燕一号999元半成品海鲜大餐优惠价888元。同时，美团外卖在年夜饭和春节期间推出“春节不打烊 热‘爱’送到家”活动，推出春节专属满减优惠、天降红包等优惠福利，联动平台优质商家为市民提供优质便捷的年夜饭到家服务。

　　三是渠道丰富，便利到家。年夜饭套餐购买渠道丰富，餐饮企业线下门店均有销售，部分企业总店还将推出定制款套餐，如杏花楼福州路总店将推出特制款自制半成品年菜系列。线上渠道基本打通，市民可通过淘宝或天猫APP搜索相应餐饮企业或关注企业微信公众号即可下单，如苏浙汇天猫旗舰店、官方微信公众号均已运营。鸿瑞兴小程序下单送货到家。部分企业还将通过广播电视进行宣传推广，如丰收日将于1月25日之前在上海城市生活第一榜《淘最上海》栏目上线销售年夜饭半成品。配送方式多样，市民购买年夜饭套餐可选择到店自提、预约送上门等方式，只要轻松几步就能把年夜饭免费送上门，不用在大冷天排长队等待，避免了人群聚集产生的风险隐患。美团、饿了么等平台企业上线年夜饭半成品服务，推出“年夜饭外卖到家”服务，帮助餐饮商户建立起一套适合外卖的年夜饭半成品开发、回家复热享用的解决方案，把菜肴原汁原味地呈现给市民。同时，动员更多外卖人员加入年夜饭配送队伍中，为市民在家享用年夜饭提供更多便利。