宋德民在会上强调，要深化对制止校园餐饮浪费重要性和紧迫性的认识，深化宣传教育和劳动实践教育的有机结合，深化常态化长效机制建设。

4月15日，全国教育系统制止餐饮浪费工作现场推进会在上海召开（央广网发 上海市教委供图）

　　教育部：加快把制止学校餐饮浪费纳入制度化、长效化管理轨道

　　党的十八大以来，重视粮食安全、制止餐饮浪费行为被多次强调，并受到高度重视。为此，去年9月，教育部专门印发行动方案，就坚决制止学校餐饮浪费、培养青少年勤俭节约习惯做出全面部署。教育部党组成员、副部长宋德民指出，教育系统实施“制止餐饮浪费 培养节约习惯”行动以来，学校餐饮浪费现象得到有效遏制，食堂残食剩余总量和学生食物剩余率有了明显下降，制止校园餐饮浪费取得阶段性成效。

　　宋德民认为，制止餐饮浪费要多措并举促实效，并加强科技创新。在要加强供给端服务，不断提升学校食堂、供餐单位服务水平和餐饮质量的同时，探索运用新技术、新工艺、新装备，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，打造节约型智慧食堂。还要建章立制出实招，把制止学校餐饮浪费加快纳入制度化、长效化管理轨道。

　　在现场推进会上，上海市介绍了相关经验做法。据悉，上海在全市3400余所学校、300余万名师生群体中全面开展“制止餐饮浪费行为、培养节约习惯”专项行动。一是把制止餐饮浪费与学校建章立制相结合；二是把制止餐饮浪费与落实立德树人根本任务相结合；三是把制止餐饮浪费与提升学校餐饮服务管理水平相结合。

　　具体来说，上海通过政府补贴等形式，鼓励学校定期更新菜品、推进传统节日食品和风味小吃进校园，并且在此基础上，推行“半份菜”“小份菜”等点餐服务方式，引导师生合理适量用餐、避免餐饮浪费。与此同时，在上海着力推进城市数字化转型的大背景下，各级各类积极打造节约型智慧食堂，利用大数据等技术，智能分析学校就餐高峰人数、学生个人用餐习惯等信息，有针对性的改进供餐类型、数量和形式，为“爱粮节粮”行动提供技术支撑，促进学校餐饮管理水平提升。

　　此外，上海还广泛开展校内文明餐饮志愿服务，设立学生监督服务岗，及时发现和制止餐饮浪费行为；组织学生党员、共青团员、少先队员走进校外餐饮场所参与文明餐饮劝导，在全社会传播“科学用餐”理念；将“光盘行动”等要求纳入学生评优评先评价指标体系，使勤俭戒奢学有榜样、行有示范。

　　乐在田野、大小餐盘、菜根谈…… 上海制止校园餐饮浪费“妙招”频出

　　会前，与会代表们还前往了上海市徐汇实验小学、上海师范大学、华东理工大学等学校，现场观摩了制止校园餐饮浪费相关举措和“妙招”。

“乐在田野”课程（央广网记者 唐奇云 摄）

　　走进上海市徐汇实验小学的校门没几步，就看到一群三年级的学生在一小片田地里忙得不亦乐乎。仔细观察后可以发现，这片小菜园被有序分成了多个区域，分别种着辣椒、茄子、香菜、黄瓜、番茄等农作物的幼苗，学生们正在课程中充分参与翻土、施肥、浇水等多个环节。

　　“不少城市长大的孩子其实不懂得农作物是怎样生长的，更不了解种植的不易。”分管课程与教学的徐汇实验小学副校长陈霆婷告诉记者，学校项目化学习组的老师们利用“乐在田野”课程，让学生在每周一小时的亲身体验中培养动手能力，并通过学习《植物朋友》《神奇的种子》《种植初体验》《设计温室》等，掌握种植入门知识与技能，充分体会植物生长的完整过程，引发他们对粮食的一种珍惜。

　　同时，为了更好落实“厉行节粮”行动，徐汇实验小学面向全校家长、学生发放了一份电子问卷，对“大小餐盘”的选择作了调查，并统计出了学生最喜爱的菜式TOP 10。借由大数据的反馈，学校发现以往造成学生浪费的一个重要原因是配置的餐食量稍大，此后不久，可供学生自行选择的“大小餐盘制度”随之形成：一、二年级餐盘含40克米饭，三分之二规定量菜品；三至五年级餐盘含55克米饭，规定量菜品。饭或菜不够，可自行到自助加饭处添加。“区分大小餐盘，也是怕一年级弟弟妹妹实在吃不完，现在这样的话大家可以去选择适应自己饭量的餐盘，对减少浪费会有更好的改善。”徐汇实验小学五年级二班的杨俊豪说道。

各班按需选择大小餐盘数量（央广网记者 唐奇云 摄）

　　与小学食堂的备餐过程不同，高校食堂在切菜配菜时总有菜叶、菜根等边角料品产生，如何“变废为宝”？

　　华东理工大学为了让节约观念深入人心，将其与劳动教育相结合——从去年9月起，学校在劳动教育实践基地推出了“菜根谈”系列活动。刘小刚、周长生等大厨分别登台，讲授美食公开课，教师生如何把食材边角料做成芹叶肉丸、椒盐白菜等一道道色香味俱全的菜品，不断上演着“菜根也精彩”的场景。

　　以此为基础，华理劳动教育课程也于本月初正式上线。“美食与生活”“园艺与生活”的第一讲分别在徐汇、奉贤两校区同时开课。据介绍，首批课程导师包括：全国“五一”劳动奖章获得者、全国劳动模范严惠琴，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会副主任、东华大学后勤集团原党总支书记沈建平，世界中国烹饪联合会国际评委、上海市十大名厨邓修青，上海市劳动模范、新锦江主厨徐佳杰，华理第四食堂厨师长鲍家好等。

“美食与生活”课程现场（央广网记者 唐奇云 摄）

　　“我们课程一些取材，都是通过食材的‘边角料’来实现的，主要还是想让学生在劳动的过程中，真正践行勤俭节约，自己动手把一些‘边角料’做成美食，这其中的意义其实意义非常大。”华东理工大学饮食服务中心主任裴文波向记者表示，“我们在享受美食的时候还要学会生活、体会生活、爱好生活，所以这个课程就把生活与美食有机的结合了起来。另一方面，学生在学校里边参加劳动的机会其实不多，我们把劳动教育跟美食的制作结合起来，让学生把学到的这些技能转化为自己的能力，而且在整个过程中受到教育。”

　　“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”节俭不仅是优良传统，也应是校园的新风。如何让“舌尖上的节约”所掀起的勤俭之风更加绵延长久，上海还在不断探索。